采用酵母制造味精、酱油、啤酒等历史由来已久，而采用酵母处理食品工业废水可以实现高负荷运行，对部分高盐、高油脂、含杀菌剂废水可望保持较高的处理能力。而酵母本身含较多蛋白质、脂类、维生索等有效物质，其剩余酵母可用作肥料与饲料，且不产生新的废弃物，采用酵母处理技术可取代原废油处理装置又可节省一些处理费用。因此，以酵母处理技术处理食品工业废水是一项很有前途的前处理技术，可实现食品工业废水处理资源化目标。

为判定该技术的可行性，需采用试验结果加以论证。现以处理搅拌奶油为主要成份的果子制造工厂废水为倒，论证其试验结果判定其可行性。

酵母法能保持较好的处理性能，据认为与其酵母絮凝集团有良好的沉降性能有关，即与SVI有关，试验发现，BOD去除率高，即容积负荷在0．5～1．5kgBOD/kg酵母·日的范围内，其SVI呈最小值为40ml/g，也即是酵母在SVI最小时其负荷高，与活性污泥法恰好相反。

如上所述，酵母絮凝团系由真菌丝，假菌丝经物理作用网络而成，因而具有良好的沉降性及高菌体浓度而需氧量低，仅为活性污泥法的60，加上酵母絮凝团脱水性好，无须加药脱水，因而其反应槽、沉淀槽容积可大大减少。

据测算，剩余酵母产生量按折干计算为0．2kg/kgBOD去除，而活性污泥法则为0．4～0．6kg/去除kgBOD，即为其1/3左右。酵母菌体中以维生素为主，使得剩余酵母有效利用程度高，表4为剩余酵母成分值。

如对某水产加工工场废水处理，该工场废水原采用活性污泥法处理，因进水负荷增大而处理困难。采用酵母前处理技术，不仅克服了因负荷增大带来的困难，同时由于废水中含盐分高达5000mg/L，过去使活性污泥运行条件恶化现象也得到克服。在污泥处理方面，以前单纯采用括性污泥法，每处理公斤BOD负荷要运出6．6公斤脱水污泥泥饼，采用酵母前处理后的1992年则减少至2．2公斤泥饼/处理公斤BOD负荷，泥饼减少量约67。

此外，由于酵母反应槽内DO(溶解氧)较低，但酵母凝集团扩散性好，故而DO仅维持在0．66mg/L(平均值)低范围内即可运行，相应减少了空气耗量。此外还有一点就是酵母法对去磷脱氮也有一定的效果。脱磷率、脱氮率分别达45．5％及52．9~/。据认为是酵母细胞形成过程中需要摄取水中氮与磷。

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